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陈皮的白囊需要刮掉再食用吗？
不知道我们有没有留意到，当新会陈皮入菜时有很多人喜欢把白囊刮掉，而用其泡茶时却不刮，这是为什么呢？刮和不刮有什么不一样吗？ 01.其实，白囊是一种中药材 其实，白囊就是新会柑的“橘络”和“橘白”。橘白在果皮和果肉之间，呈海绵状薄层，内表面常有橘络。橘络为芸香科植物橘的果皮内的筋络，柑肉表面也有，颜色多为淡黄白色。白囊晒干后也是中药材，久陈后则变成棕黄色。 02.新会陈皮“去白”的由来
2021-03-12
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平时自己买陈皮时候要怎样才能选到好的陈皮
怎样挑才能选到好的陈皮呢？ 1、摸软硬 年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有许多果糖和水分，所以易受潮软身。 而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，简略碎裂；好的陈皮表面单调洪亮，用手一折简略折断，表面十分的单调没有任何水分。 2、看颜色 年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，表面面呈鲜赤色、暗赤色。 年份高的陈皮内表面古红或棕赤色（比如下图十添一5年陈皮，效果图），表面面
2021-01-22
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为什么陈皮的价格有高也有低？
都是陈皮，为什么价格相差会如此之大呢！低至几十元高到上千元，自己买到的陈皮到底好不好？今天就为我们逐个解惑！陈皮的价格遭到多种要素的影响，产地、生长环境、年份、陈化进程、产量都会影响到陈皮的价格。 原因一：环境产地不同 提到陈皮，不少人一定会说起新会，在我国古代史中，新会陈皮因为作用好而备受名医们的青睐。同时新会有三江水饮灌溉，土壤含有丰富的微量元素，在地理条件上有着独特优势条件，还被评为
2021-01-20
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哪里产出的小青柑会喝着更好？
小青柑好的地方是许多的，选购小青柑，需要从小青柑的外形、香气、滋味、叶底等方面选购。 1、看表面： 包装完好，无霉斑，柑皮色泽统一且不过深，茶汤清亮透明、无沉底。 2、闻香气： 冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。 3、尝滋味： 进口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖利的影响感。 4、看叶底： 轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，而且叶底无其他杂物。
2020-12-08
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![新会小青柑的加工工序有哪些步骤？]()
新会小青柑的加工工序有哪些步骤？
1.采果：首先要柑出认准新会产区的柑。其在每年的7-8月份采摘柑果，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显舒展，质硬皮薄，味辛气香。 2.洗果：清洗小青柑，不仅要去尘除杂质，还要筛选大小，使小青柑个头，相对统一匀称、质量上好。 3.开果：先开孔，再开盖，将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”。 4.挖果：挖果是很难的环节，也是很关键的一道工序，目前来说，机器挖果的少之又少，只
2020-11-20
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![收藏存放陈皮都有哪些器皿可供选择？]()
收藏存放陈皮都有哪些器皿可供选择？
收藏陈皮用什么来装更适宜呢？ 关于低年份的陈皮要透气保存、留意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化，可用硬纸箱、麻袋保存，可加速陈化。关于高年份的陈皮可以密封但不能真空，有必要定期检查，这有利于防潮防虫，可用玻璃罐、陶瓷罐、铁罐保存，可减少压碎，如十添一新会十年陈皮就是用铁管保存，下面咱们具体说一说。 1、纸箱： 陈皮存于纸箱内，也是家庭比较常见的。一般主张纸箱跟袋子类调配，进行陈皮寄存，
2020-10-27
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![圈枝柑和驳枝柑有什么不同？]()
圈枝柑和驳枝柑有什么不同？
都说新会小青柑的好坏取决于它的质料，除了它填充的普洱茶要好之外，它的果皮也非常的重要，想要好的果皮，那有必要需要好的柑果，可是新会小青柑培养时，不同新会柑果培养办法，圈枝和驳枝种出来的柑果也是不同的。 一、移植办法 圈枝柑：选用母树上生长旺盛、挂果率相对较高的枝条进行圈枝移植。操作办法是绕着选好的树枝一圈切皮，用袋子包上泥巴、禾草等促根介质，让切过表皮的当地自然生根，当根须生长到一定程度后
2020-10-09
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![怎样区分外地陈皮和新会陈皮？]()
怎样区分外地陈皮和新会陈皮？
不管是什么东西，分辩它的真假都是十分重要的，许多时分一件假的东西可能会引起巨大的反响。所以说分辩陈皮也是一样的道理。也有许多人问要怎么分辩。下面我们一起来了解一下怎么辨认正宗陈皮，正宗的新会陈皮是什么？ 望，新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒杰出，有光泽，有油气，一般有疤。外地皮无此特征。 可以清晰看到一个个下凹油室摆放整齐、严密相连且有规律分布在外皮表面，凹凸感显着，三瓣陈皮的外皮都有鳞次栉比
2020-09-17
