不管是什么东西，分辩它的真假都是十分重要的，许多时分一件假的东西可能会引起巨大的反响。所以说分辩陈皮也是一样的道理。也有许多人问要怎么分辩。下面我们一起来了解一下怎么辨认正宗陈皮，正宗的新会陈皮是什么？

　　望，新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒杰出，有光泽，有油气，一般有疤。外地皮无此特征。

　　可以清晰看到一个个下凹油室摆放整齐、严密相连且有规律分布在外皮表面，凹凸感显着，三瓣陈皮的外皮都有鳞次栉比的细小而凹入的油室，与周围上凸的纹理组合在一起表皮的油室比较少，且分布不均匀，有些当地集中，有些当地甚至完全没有，纹理也絮乱。

　　刮，用指甲刮表皮，刮过的当地突显油光，外地皮不具此特点。

　　闻，一般寄存五年以上的新会陈皮，有陈皮芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮无芳香味。

　　吃，撕一小瓣陈皮吃，微苦，甘，香;外地皮苦，涩，痹。

　　泡，沸水焖泡3分钟，不苦而有特殊的甘香味，且十分耐泡新会陈皮泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味，外地皮无香味。

　　正宗的新会陈皮，指的是茶枝柑系在广东江门市新会辖区内种植出来的柑果，其果皮晾干寄存一定年限所成。

　　1、柑青皮(青皮)指果皮未上色，生理未成熟时(一般指阴历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显舒展。内表严密光亮，洁白、淡黄白至棕赤色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

　　2、微红皮(黄皮)指果皮开端上色，但未完全上色，生理仍未充分老练时(一般指阴历寒露至小雪)采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，舒展较显着。内表洁白、淡黄白至棕赤色，海绵浮松状不显着。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。

　　3、大红皮(红皮)指果皮已基本上色，生理已基本老练时(一般指阴历小雪至小寒)采收果实所加工的皮，外表色泽棕赤色至红黑红，有无数大而凹入的油室，舒展十分显着。内表洁白、淡黄白至棕赤色，海绵浮松状显着示。质软、皮厚，味辛带甜香。

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